설탕은 정말로 중요한 식재이자, 교역품으로도 중요했죠.
이 설탕의 문화사를 다룬 책입니다. 함께 보시죠!
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설탕
인류 역사의 대부분 동안, 사람들은 정제된 설탕 없이 살았지만, 오늘날 우리는 설탕을 피하기 어려운 세상에 살고 있습니다.
설탕은 우리의 식생활을 근본적으로 변화시켰고, 노예제와의 밀접한 관계를 통해 인간 관계에 깊은 영향을 미쳤으며, 심각한 환경 오염과 건강 문제를 일으켰습니다. 한때 소수만이 맛볼 수 있었던 희귀한 물건이 어떻게 거의 모든 음식에 통용되는 성분이 되었으며, 그 과정에서 많은 부작용을 야기했는지, 이 책 《설탕》은 그 과정을 치밀하게 추적하며, 세계 각지의 설탕 생산지와 그 복잡한 네트워크를 다루는 진정한 세계사를 담고 있습니다.
설탕은 모든 대륙에서 인간의 삶을 변화시켰습니다. 산업화, 이주, 식생활의 변화를 통해 새로운 문화를 창출하고 파괴하기도 했습니다. 설탕은 부를 가져다주었고, 노동자들에게 고통을 주었으며, 인종주의와 결합하여 정부를 부패시키고 관료들의 정책을 형성하는 데에 영향을 미쳤습니다. 설탕은 세계 경제의 흐름을 반영하는 지표이자 그 움직임을 뒷받침하는 중요한 동력이었습니다.
서평
인류의 역사 대부분 동안, 정제된 설탕은 없었고, 인류의 대다수 음식에서 그 존재는 미미했다. 하지만 어느새, 설탕은 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 것이 되었다. 우리가 사용하는 포장 식품을 살펴보면, 대부분 설탕이 함유되어 있는 것을 알 수 있다. 이러한 설탕은 우리의 식생활을 근본적으로 바꾸었고, 노예제와 밀접하게 연결되어 인간 관계에 깊은 영향을 미치며 심각한 환경 오염을 초래했다. 이 책 《설탕》은 설탕이 어떻게 우리 식생활의 주요한 부분이 되었으며, 그 과정에서 발생한 질병과 생태학적 위기에 대해 치밀하게 추적한다.
설탕은 모든 대륙의 인간 삶을 변화시켰다. 산업화, 이주, 식생활의 변화를 통해 새로운 문화를 만들고 파괴했다. 설탕은 부를 창출했고, 노동자들에게 고통을 주었으며, 인종주의와 결합하여 정부의 부패와 관료제의 정책을 형성하는 데 기여했다. 이 책은 설탕의 역사를 통해 현대의 고과당 시럽과 에탄올의 기원을 이해하고, 이러한 상품들이 인간 사회와 환경에 미치는 위협을 탐구한다.
《설탕》은 설탕 생산의 초기 역사부터 시작하여, 중세 유럽 상인들이 황제와 군주들에게 제공한 귀한 백설탕, 유럽으로의 설탕 전파와 그로 인한 수요 증가, 그리고 이로 인한 폭력적인 공급 증대를 다룬다. 유럽인의 설탕 갈망은 노예 노동으로 충족되었으며, 아프리카에서 강제로 이주된 수많은 사람들이 사탕수수 플랜테이션으로 끌려갔다. 20세기에 들어서면서 설탕은 유럽과 북아메리카의 주요 칼로리 원천이 되었다.
이 책은 아시아, 카리브해, 아메리카, 유럽 및 미국의 설탕 생산지를 포함하여 무역, 금융, 기술의 복잡한 관계를 조명한다. 이는 노동사, 식민지 및 탈식민지 시대의 노예제, 그리고 사탕수수와 사탕무 재배, 자당 추출 및 설탕 정제에 이르는 기술적 진보의 이야기이기도 하다.
설탕은 세계 경제의 중요한 동력이며, 그 변화를 대변하는 바로미터였다. 이 책은 근대 서구 제국주의 하에서의 플랜테이션 농업, 설탕 자본주의의 기원, 그리고 이러한 체제가 인종주의와 결합하여 강제 노동을 지속시킨 방법을 탐구한다. 노예제 폐지 후에도 설탕 생산은 계속되었고, 저임금 노동자들이 이를 대체했다. 설탕은 산업화와 노예제가 양립할 수 없다는 믿음이 틀렸음을 입증했다.
이 책은 또한 오늘날 설탕이 건강, 환경, 빈곤 등에 미치는 영향을 다룬다. 제2차 세계대전 이후의 과잉 생산, 보호무역주의, 액상과당의 출현은 개발도상국의 설탕 생산자들에게 큰 타격을 주었다. 환경적으로는 농장 확장을 위한 숲 파괴, 토양 유실, 수질 오염, 에탄올 생산으로 인한 탄소 배출 증가 등이 문제가 되었다. 건강 측면에서는 설탕이 비만, 당뇨병, 충치 등의 원인이 되었음에도 불구하고, 설탕 산업은 이러한 부정적인 영향을 은폐하고 설탕을 필수적인 에너지원으로 홍보했다. 설탕 생산자들은 정치적 영향력을 사용하여 건강 경고를 약화시켰다.
결국, 문제 해결은 정치적 의지와 국민들의 의사 표현에 달려있다고 저자는 주장한다. 설탕뿐만 아니라 현대 사회의 여러 문제들을 이해하고 현명한 선택을 할 수 있을지가 관건이다.